Malzemeler
– 6 tane orta boy patlıcan
– 2 tane kuru soğan
– 2 çorba kaşığı domates salçası
– 250 gr. Kıyma
– 3 tane yeşilbiber
– 3 diş sarımsak
– Yarım çay bardağı ayçiçek yağı
-2 yemek kaşığı margarin
-2 su bardağı kaynar su
-Yeterince tuz, karabiber, kırmızıbiber
Yapılışı
Patlıcanları alaca soyun ve iç harcını koyacağınız üstte kalacak olan tarafına bıçakla kesik atıp açın. Bir kabın içine bolca tuz serpip ağzına kadar su koyun ve patlıcanları bu tuzlu suya yarım saat beklemek üzere yatırın. Yarım saat sonra tuzlu sudan acısını çıkarttığınız patlıcanları alın ve zedelemeden çeşmenin altına tutup yıkayıp süzgüye alın. Genişçe bir tavanın içine bolca sıvı yağ koyup yıkayıp süzdürdüğünüz hatta mümkünse havlu peçete ile kuruladığınız patlıcanlarınızı, önlü arkalı kızarmamış yeri kalmayacak şekilde kızartın. Kızaran patlıcanlarınızı tepsiye sıralayın. Teflon bir tavanın içine yağları koyun ve eritin. Bu sırada soğanların kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Yağ eriyince içine doğranmış soğanlarla salçayı ilave edip kavurmaya başlayın. Hemen biberleri küçük küçük doğrayın ve onu da tavaya ekleyin. Biber ve soğanlar sotelenince içine kıymayı ilave edin ve kendi sağlayacağı suyu çekene kadar kavurun. Ortalama 4 dakika kavurmanız yeterli gelecektir. En son olarak tuzunu da ilave edip karıştırın ve ocaktan alın. Hazırladığınız bu kıymalı harcı, tepsiye dizdiğiniz patlıcanların ortasına kaşık yardımıyla doldurun. 2 su bardağı sıcak suyun içine 1 yemek kaşığı domates salçası ve bir çay kaşığı tuz ekleyip karıştırın ve tepsiye dökün.
Önceden ısıtılmış olduğunuz 180 derecedeki fırına 20 dakika boyunca pişmek üzere sürün Afiyet olsun
Karnıyarık için püf noktaları
Patlıcanları alacalı soyup mutlaka kurulayın. Islak kalırsa yağ sıçrayabilir.
Kızgın yağda patlıcanları kızartın. Fazla yağından kurtulmak isterseniz kağıt havlu üstüne alıp öyle tencereye koyun.
Ortasını yararken patlatmamaya özen gösterin.
Salçalı sosu yaparken eğer fazla patlıcanla yapıyorsanız su miktarını arttırın.
